Vytvořte si doma vlastní Crème brûlée. Tento recept na lahodný vanilkový krém pochází z Francie.
Doba přípravy 60 minut + 2 hodiny doba chlazení
Ingredience
| Rozpis na 4 porce: | |
| 120 g | práškového cukru |
| 75 g | bílé čokolády |
| 45 g | másla |
| 120 ml | vaječného likéru |
| 3 lžíce | krystalového cukru |
| 2 lžíce | bílého rumu |
| 6 ks | sněhových pusinek |
| 5 ks | plátků želatiny |
| 5 ks | vajec |
| směs sušeného ovoce |
Postup
1. Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, plátkovou želatinu necháme nabobtnat, pak ji vymačkáme, žloutky oddělíme od bílků a vyšleháme s práškovým cukrem a máslem
2. Vychladlou čokoládu vymícháme se žloutkovou pěnou na hladkou hmotu, rum zahřejeme, přidáme vymačkanou želatinu a rozpustíme ji
3. Z čokoládové směsi odebereme 2 lžíce, přimícháme je k želatině, zabarvenou želatinu opatrně přidáme k čokoládové směsi, z krystalového cukru připravíme karamel (na ohni na pánvičce necháme cukr pozvolna rozpustit)
4. Karamel sundáme ze zdroje tepla a za stálého míchání přilijeme likér, na několik vteřin vrátíme pánev na vařič a zahříváme, dokud nevznikne hladký krém
5. Polovinu karamelu dáme do šálku a smícháme se sušeným ovocem, z bílků vyšleháme sníh a přidáme k čokoládové směsi, na dno sklenic rozdělíme karamel se sušeným ovocem
6. Navrstvíme krém z bílé čokolády, navrch nalijeme druhou polovinu karamelu, do něj vtlačíme sněhové pusinky
7. Poháry dáme aspoň na 2 hodiny vychladit do ledničky a podáváme.
Další recepty na: http://www.receptyonline.cz